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トウモロコシの科学

貝沼 圭二/編 中久喜 輝夫/編

朝倉書店 2009.2 (シリーズ《食品の科学》)

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル トウモロコシの科学
叢書名 シリーズ《食品の科学》
著者 貝沼 圭二 /編 中久喜 輝夫 /編 大坪 研一 /編  
出版者 朝倉書店
出版年 2009.2
ページ数 201p
大きさ 22cm
一般件名 とうもろこし
NDC分類(9版) 616.61
内容紹介 作物としてのトウモロコシから、澱粉、食用油などの成分の科学的な性質および特徴、食品産業、種々の工業的利用までを解説。バイオエタノール、トウモロコシ利用の変化等の問題にも触れる。
ISBN 4-254-43074-5
定価 ¥4300

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