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日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け

畑 耕一郎/著

柴田書店 2009.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ﾊﾀ/ 1105624512 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 日本料理基礎から学ぶ器と盛り付け
著者 畑 耕一郎 /著  
出版者 柴田書店
出版年 2009.2
ページ数 171p
大きさ 26cm
一般件名 料理（日本） , 食器
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 日本料理は、季節の材料を調理し、器の中に四季の移ろいを表現することが重要。「器の基礎知識」「盛り付けの基礎知識」「月別の料理を盛り付ける」の各編で、器の知識と様々な料理の盛り付け方を詳しく解説。
ISBN 4-388-06048-1
定価 ¥3200

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