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和食の評判味づくり

鈴木 隆利/著

旭屋出版 2009.1 (旭屋出版MOOK)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ｽｽ/ 1106351594 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 和食の評判味づくり
叢書名 旭屋出版MOOK
著者 鈴木 隆利 /著  
出版者 旭屋出版
出版年 2009.1
ページ数 141p
大きさ 26cm
一般件名 料理（日本）
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 春子鯛の桜香焼きや鰻の桑焼きマリネ、ホワイトアスパラ海老香り揚げなど、人気の和食の基本から応用までのプロ向けのレシピを収録。だしの引き方や基本の合わせ調味料の配合も掲載。
ISBN 4-7511-0799-7
定価 ¥2500

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