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食品と微生物

川本 伸一/編著 児玉 徹/監修

光琳 2008.12 (光琳選書)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588.51/ｶﾜ/ 1106883893 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食品と微生物
叢書名 光琳選書
著者 川本 伸一 /編著 児玉 徹 /監修  
出版者 光琳
出版年 2008.12
ページ数 361p
大きさ 21cm
一般件名 食品微生物学
NDC分類(9版) 588.51
内容紹介 酒や乳酸飲料に代表される発酵と、食べ物の腐敗や伝染病の流行といった、食品分野での微生物関与の「光と影」について、それを理解するのに必要な微生物学の最新の分類学や管理技術なども加えて解説する。
ISBN 4-7712-0807-0
定価 ¥3000

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