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食品と乾燥

木村 進/監修 亀和田 光男/監修

光琳 2008.11 (光琳選書)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588.9/ｼﾖ/ 1106883885 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食品と乾燥
叢書名 光琳選書
著者 木村 進 /監修 亀和田 光男 /監修 石谷 孝佑 /編著 土田 茂 /編著 林 弘通 /編著  
出版者 光琳
出版年 2008.11
ページ数 270p
大きさ 21cm
一般件名 乾燥食品
NDC分類(9版) 588.9
内容紹介 食品乾燥の理論と装置をわかりやすく解説し、日本と世界のさまざまな伝統乾燥食品と新しい乾燥食品の製造法のポイントを説明。さらに、宇宙食など新しい食品開発や将来展望にも触れる。
ISBN 4-7712-0806-3
定価 ¥3000

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
乾燥食品とは何か 木村進/著
食品乾燥技術の基礎 林弘通/著
食品の乾燥装置とその関連技術 林弘通/著
日本と世界の伝統乾燥食品 石谷孝佑/著
乾燥食品を作る 土田茂/著
乾燥食品を保存する 石谷孝佑/著
乾燥食品に求められるもの 亀和田光男/著

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