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寿司屋のカラクリ

大久保 一彦/著

筑摩書房 2008.11 (ちくま新書)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 S/673.97/ｵｵ/ 1105501322 一般   利用可
オーテピア高知図書館 M5F書庫 S/673.97/ｵｵ/ 0110931564 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2

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タイトル 寿司屋のカラクリ
叢書名 ちくま新書
著者 大久保 一彦 /著  
出版者 筑摩書房
出版年 2008.11
ページ数 198p
大きさ 18cm
一般件名 飲食店 , すし
NDC分類(9版) 673.971
内容紹介 水産資源の国際的な争奪戦で危機に立つ「寿司」。そんななか、心ある寿司屋はさまざまな戦略を練り、工夫を凝らしている。それぞれの店の「カラクリ」を解き明かし、回転寿司から高級店までの楽しみ方とオススメ店を紹介する。
ISBN 4-480-06458-5
定価 ¥700

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