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食品と水

久保田 昌治/編著 石谷 孝佑/編著

光琳 2008.9 (光琳選書)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F書庫 4H/498.51/ｼﾖ/ 1106883869 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食品と水
叢書名 光琳選書
著者 久保田 昌治 /編著 石谷 孝佑 /編著 佐野 洋 /編著  
出版者 光琳
出版年 2008.9
ページ数 312p
大きさ 21cm
一般件名 食品 , 水
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 食品の組成で最も大きな役割を占めている水。水とは一体何なのか。水研究の現状から、食品の広い分野での水との関わりについてまで解説する。
ISBN 4-7712-0804-9
定価 ¥3000

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