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検定和食調理の包丁技術 初心者から料理人まで、技術が完全に身につく!
大田 忠道/監修 日本料理全国天地の会/編
旭屋出版 2008.7
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状態
オーテピア高知図書館
M5F書庫
/596.21/ケン/
1106351651
一般
利用可
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館名
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貸出可能数
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資料詳細
タイトル
検定和食調理の包丁技術
副書名
初心者から料理人まで、技術が完全に身につく!
著者
大田 忠道
/監修
日本料理全国天地の会
/編
出版者
旭屋出版
出版年
2008.7
ページ数
93p
大きさ
26cm
一般件名
料理(日本)
,
包丁
NDC分類(9版)
596.21
内容紹介
初心者から料理人まで、和食調理の包丁技術が身につく本。包丁の基礎知識、魚のおろし方、刺身の切りつけ方、野菜の切り方、飾り切りの技術などを手順写真とともに、わかりやすく解説。巻末に検定問題を収録。
ISBN
4-7511-0769-0
定価
¥1800
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