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検定和食調理の包丁技術 初心者から料理人まで、技術が完全に身につく!

大田 忠道/監修 日本料理全国天地の会/編

旭屋出版 2008.7

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オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ｹﾝ/ 1106351651 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 検定和食調理の包丁技術
副書名 初心者から料理人まで、技術が完全に身につく!
著者 大田 忠道 /監修 日本料理全国天地の会 /編  
出版者 旭屋出版
出版年 2008.7
ページ数 93p
大きさ 26cm
一般件名 料理（日本） , 包丁
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 初心者から料理人まで、和食調理の包丁技術が身につく本。包丁の基礎知識、魚のおろし方、刺身の切りつけ方、野菜の切り方、飾り切りの技術などを手順写真とともに、わかりやすく解説。巻末に検定問題を収録。
ISBN 4-7511-0769-0
定価 ¥1800

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