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現代の客を喜ばせる日本料理の調理技法

吉田 靖彦/著

旭屋出版 2008.7 (旭屋出版MOOK)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ﾖｼ/ 1106349200 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 現代の客を喜ばせる日本料理の調理技法
叢書名 旭屋出版MOOK
著者 吉田 靖彦 /著  
出版者 旭屋出版
出版年 2008.7
ページ数 128p
大きさ 29cm
一般件名 料理（日本）
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 基本を大切にした「いま喜ばれる日本料理」の技法とメニューを紹介する。刺身、煮物、焼き物、揚げ物、蒸し物、小鉢などに分類し、各技法を写真とともに解説。応用例やオリジナルの創作技法も掲載。
ISBN 4-7511-0748-5
定価 ¥2500

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