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フランス料理の「なぞ」を解く

エルヴェ・ティス/著 須山 泰秀/共訳

柴田書店 2008.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.23/ﾃｲ/ 1104180599 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル フランス料理の「なぞ」を解く
著者 エルヴェ・ティス /著 須山 泰秀 /共訳 遠田 敬子 /共訳  
出版者 柴田書店
出版年 2008.4
ページ数 341,11p
大きさ 22cm
一般件名 料理（西洋）－フランス
NDC分類(9版) 596.23
内容紹介 物理学者ティス先生がフランス料理の「なぞ」に科学でせまる！　料理しながら科学を学び、「おいしさ」のカギを見つけ出す本。料理の非科学的な矛盾もちくりと指摘。
ISBN 4-388-06033-7
定価 ¥2900

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