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菓子の細工 工芸菓子とデコレーションの技術

フード・ビジネス 2008.5 (柴田書店MOOK)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.65/ｶｼ/ 1105470858 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 菓子の細工
副書名 工芸菓子とデコレーションの技術
叢書名 柴田書店MOOK
出版者 フード・ビジネス
出版年 2008.5
ページ数 176p
大きさ 28cm
一般件名 菓子
NDC分類(9版) 596.65
内容紹介 洋菓子工芸技法にテーマを絞った技術書。人気パティシエが製作したアントルメ、ピエスモンテを紹介し、その製作工程を詳細に解説。いまの菓子装飾のトレンドと、高度な技術を必要とする工芸菓子の世界を紹介します。
ISBN 4-388-80107-7
定価 ¥2800

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