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納豆の科学 最新情報による総合的考察

木内 幹/編著 永井 利郎/編著

建帛社 2008.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3Fビジネス /619.6/ﾅﾂ/ 1106494048 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 納豆の科学
副書名 最新情報による総合的考察
著者 木内 幹 /編著 永井 利郎 /編著 木村 啓太郎 /編著  
出版者 建帛社
出版年 2008.3
ページ数 8,285p
大きさ 22cm
一般件名 納豆
NDC分類(9版) 619.6
内容紹介 納豆の原料・製造・流通・保蔵、食品機能性・遺伝子・臭いに関する研究、動物実験法、品質管理、世界の納豆類、納豆を利用した新商品開発、大豆・納豆菌の分別と保存など、納豆についての情報や研究を掲載する。
ISBN 4-7679-6123-1
ISBN13桁 978-4-7679-6123-1

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