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    丘直通
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ガストロノミ 美食のための知識と知恵

ジャン・ヴィトー/著 佐原 秋生/訳

白水社 2008.2 (文庫クセジュ)

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オーテピア高知図書館 M5F書庫 S/596/ｳｲ/ 1104179955 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル ガストロノミ
副書名 美食のための知識と知恵
叢書名 文庫クセジュ
著者 ジャン・ヴィトー /著 佐原 秋生 /訳  
出版者 白水社
出版年 2008.2
ページ数 155,1p
大きさ 18cm
一般件名 美食
NDC分類(9版) 596
内容紹介 旨いものを楽しむ技法「ガストロノミ」。その歴史と食材、調理法を具体的に紹介するとともに、料理と結びついた文化の諸相や、宗教・医学・政治に及ぼした影響を解説する。本物のガストロノームのための手引書。
ISBN 4-560-50921-0
ISBN13桁 978-4-560-50921-0

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