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現代すし学 すしの歴史と、すしの今がわかる

大川 智彦/著

旭屋出版 2008.1

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ｵｵ/ 1104061161 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 現代すし学
副書名 すしの歴史と、すしの今がわかる
著者 大川 智彦 /著  
出版者 旭屋出版
出版年 2008.1
ページ数 486p
大きさ 22cm
一般件名 すし
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 稲作文化と魚食文化の結合により生まれた日本の食文化の代表、すし。グローバルな見地から現代のすし文化を眺め、現代のすし事情を綴る。江戸前ずしの系譜、すし用語、すし関連古文献一覧などの資料も掲載。
ISBN 4-7511-0727-0
ISBN13桁 978-4-7511-0727-0

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