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わかりやすい真空調理レシピ 日本料理 フランス料理 中国料理

新調理技術協議会／著

柴田書店 2007.9

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オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ﾜｶ/ 1109409720 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル わかりやすい真空調理レシピ
副書名 日本料理 フランス料理 中国料理
著者 新調理技術協議会 ／著  
出版者 柴田書店
出版年 2007.9
ページ数 167p
大きさ 26cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 おいしい料理をつくることができる上に、調理プロセスを数値化することにより、味・品質の安定化を図ることができる真空調理。日本料理、フランス料理、中国料理のコース・単品料理等のレシピと写真を中心に、真空調理を解説。
ISBN 4-388-06023-8

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