資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

肉製品製造学

伊藤 肇躬/著

光琳 2007.5

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /648.2/ｲﾄ/ 1106855131 一般   利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 肉製品製造学
著者 伊藤 肇躬 /著  
出版者 光琳
出版年 2007.5
ページ数 39,1266p
大きさ 21cm
一般件名 肉・肉製品
NDC分類(9版) 648.2
内容紹介 初めて肉製品製造学を勉強する学生を対象にしたテキスト。「筋肉の形態と構造」「筋収縮の理論」から「牛肉製品の造り方」「食肉加工の化学」などまで、「食肉・食肉製品」に関連する事項を解説する。
ISBN 4-7712-0703-5
ISBN13桁 978-4-7712-0703-5

ページの先頭へ