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日本料理 イラスト・調理方法・手順付き 改訂

定延 健二/監修 永田 猛/著

辻学園調理・製菓専門学校 2007.4 (専門料理全書)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ﾆﾎ/ 1106474792 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 日本料理
副書名 イラスト・調理方法・手順付き
叢書名 専門料理全書
著者 定延 健二 /監修 永田 猛 /著 春藤 信也 /著 下畠 照正 /著  
出版者 辻学園調理・製菓専門学校
出版年 2007.4
ページ数 216p
大きさ 26cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 日本料理の基本から高度な応用までを網羅する専門的テキスト。料理の基本となるだしのとり方や魚のおろし方などから、煮物、焼き物、蒸し物など調理法別のおかずの作り方までイラスト入りで詳細に解説。
ISBN 4-88046-913-3
ISBN13桁 978-4-88046-913-3

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