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納豆 原料大豆の選び方から販売戦略まで

渡辺 杉夫/著

農山漁村文化協会 2002.3 (食品加工シリーズ)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /619.6/ﾜﾀ/ 1106484569 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 納豆
副書名 原料大豆の選び方から販売戦略まで
叢書名 食品加工シリーズ
著者 渡辺 杉夫 /著  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2002.3
ページ数 120p
大きさ 21cm
一般件名 納豆
NDC分類(9版) 619.6
内容紹介 栄養と機能性から注目を浴びる納豆。原料の選び方、蒸煮、発酵、保存などの生産方法から生産・販売計画・設備に関することまで解説。地元の大豆で納豆をつくるノウハウを教える。
ISBN 4-540-00196-5

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