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20席のフランス料理店 オーナーシェフを目指す人のために

和知 徹/著 花澤 龍/著

柴田書店 2006.12

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /673.97/ﾆｼ/ 1104019854 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 20席のフランス料理店
副書名 オーナーシェフを目指す人のために,店づくりの秘訣と100のレシピ
著者 和知 徹 /著 花澤 龍 /著 高山 龍浩 /著  
出版者 柴田書店
出版年 2006.12
ページ数 231p
大きさ 26cm
一般件名 飲食店 , 料理(西洋)-フランス
NDC分類(9版) 673.973
内容紹介 繁盛店のオーナーシェフ3人による、独立開業経験談、店舗平面図、厨房立体図、メニュー、実際に提供している料理100品を、カラー写真満載で一挙公開。店づくりと料理づくりの両面からサポートする独立希望者の頼れる一冊。
ISBN 4-388-06010-0

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