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「こつ」の科学 調理の疑問に答える

杉田 浩一/著

柴田書店 2006.11

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ｽｷ/ 1106352238 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 「こつ」の科学
副書名 調理の疑問に答える
著者 杉田 浩一 /著  
出版者 柴田書店
出版年 2006.11
ページ数 24,278,9p
大きさ 21cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 調理にあらわれるいろいろな「こつ」を科学の目でながめる一冊。写真、図版を全面的に新しいものに差し替え、調理に関する「なぜ?」がさらにわかりやすくなった新装版。
ISBN 4-388-25112-7

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