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なるほどなっとく!おいしい料理には科学(わけ)がある大事典 「びっくり」と「発見」の連続!

宝島社 2001.12 (別冊宝島)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596/ﾅﾙ/ 1103950398 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル なるほどなっとく!おいしい料理には科学(わけ)がある大事典
副書名 「びっくり」と「発見」の連続!,料理のコツやヒケツ、食べ物の身近なギモンを科学で解く,誰もが手元に置いておきたい料理の便利帳
叢書名 別冊宝島
出版者 宝島社
出版年 2001.12
ページ数 221p
大きさ 26cm
一般件名 料理
NDC分類(9版) 596
内容紹介 「天ぷらの衣を冷水で溶くのは、なぜ?」「家庭で作るチャーハンがパラッとしないのは、どうして?」など、「びっくり」と「発見」の連続の、料理のコツやヒケツ、食べ物の身近なギモンを科学で解き明かします。
ISBN 4-7966-2525-9

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