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こんにゃくのフードシステム

神代 英昭/著

農林統計協会 2006.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /619.7/ｼﾝ/ 1104006927 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル こんにゃくのフードシステム
著者 神代 英昭 /著  
出版者 農林統計協会
出版年 2006.9
ページ数 10,153p
大きさ 21cm
一般件名 こんにゃく
NDC分類(9版) 619.7
内容紹介 日本古来の伝統食品こんにゃくを通じて、戦後から現在までのフードシステムの構造変化のメカニズム、論理を具体的な資料、統計、聞き取り調査などから明らかにする。先進事例の拾い上げと、その再編の方向性の検討も試みる。
ISBN 4-541-03374-7

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