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料理の仕事がしたい

辻 芳樹/編

岩波書店 2006.8 (岩波ジュニア新書)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2Fティーンズ TS/596.07/ﾘﾖ/ 1107277905 一般   利用可
オーテピア高知図書館 M5F書庫 S/596.07/ﾘﾖ/ 0110895126 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2

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タイトル 料理の仕事がしたい
叢書名 岩波ジュニア新書
著者 辻 芳樹 /編  
出版者 岩波書店
出版年 2006.8
ページ数 13,207p
大きさ 18cm
一般件名 料理 , 飲食店
NDC分類(9版) 596.07
内容紹介 レストランのシェフやパティシエ、ソムリエなどの料理の仕事人たちが、料理の道を志したきっかけや厳しい修行のエピソード、夢を実現するまでの道のり、料理へのこだわりなど、それぞれの個性あふれる仕事ぶりを紹介する。
ISBN 4-00-500543-8

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
二〇代で店をもつということ 高山 龍浩 1-12
世界との交流で実感した日本料理の可能性 高橋 拓児 13-25
目標は家族でつくるアグリツーリズム 小林 寛司 27-38
フレンチから焼鳥へ、新たなるスタート 高橋 祐二 39-50
法善寺横丁のワインで楽しめる串カツ店 今木 貴子 51-63
造り手の思いを届ける 加茂 文彦 65-76
ホンモノの味を追求するお菓子づくり 鎧塚 俊彦 77-88
自分らしいパンを焼きたい 竹内 久典 89-100
世界一のバリスタを目指す 門脇 洋之 101-113
食べること、作ることが大好きな人のために 川上 文代 115-125
おいしいものが好き 久保 香菜子 127-139
東京で一番のレストランを作りたい 渋谷 康弘 141-151
「場」を作ることが僕の存在意義 西部 一明 153-165
基本はお客様の気持ちを察すること 山下 裕輔 167-178
料理の匠、キュッヘンマイスターへの挑戦 神田 真吾 179-190
人に始まり、人に終わる 和久田 哲也 191-203

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