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1 件中、 1 件目
料理の仕事がしたい
辻 芳樹/編
岩波書店 2006.8 (岩波ジュニア新書)
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
請求記号
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資料区分
持禁区分
状態
オーテピア高知図書館
2Fティーンズ
TS/596.07/リヨ/
1107277905
一般
利用可
オーテピア高知図書館
M5F書庫
S/596.07/リヨ/
0110895126
一般
利用可
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館別所蔵
館名
所蔵数
貸出中数
貸出可能数
オーテピア高知図書館
2
0
2
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資料詳細
タイトル
料理の仕事がしたい
叢書名
岩波ジュニア新書
著者
辻 芳樹
/編
出版者
岩波書店
出版年
2006.8
ページ数
13,207p
大きさ
18cm
一般件名
料理
,
飲食店
NDC分類(9版)
596.07
内容紹介
レストランのシェフやパティシエ、ソムリエなどの料理の仕事人たちが、料理の道を志したきっかけや厳しい修行のエピソード、夢を実現するまでの道のり、料理へのこだわりなど、それぞれの個性あふれる仕事ぶりを紹介する。
ISBN
4-00-500543-8
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内容一覧
タイトル
著者名
ページ
二〇代で店をもつということ
高山 龍浩
1-12
世界との交流で実感した日本料理の可能性
高橋 拓児
13-25
目標は家族でつくるアグリツーリズム
小林 寛司
27-38
フレンチから焼鳥へ、新たなるスタート
高橋 祐二
39-50
法善寺横丁のワインで楽しめる串カツ店
今木 貴子
51-63
造り手の思いを届ける
加茂 文彦
65-76
ホンモノの味を追求するお菓子づくり
鎧塚 俊彦
77-88
自分らしいパンを焼きたい
竹内 久典
89-100
世界一のバリスタを目指す
門脇 洋之
101-113
食べること、作ることが大好きな人のために
川上 文代
115-125
おいしいものが好き
久保 香菜子
127-139
東京で一番のレストランを作りたい
渋谷 康弘
141-151
「場」を作ることが僕の存在意義
西部 一明
153-165
基本はお客様の気持ちを察すること
山下 裕輔
167-178
料理の匠、キュッヘンマイスターへの挑戦
神田 真吾
179-190
人に始まり、人に終わる
和久田 哲也
191-203
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