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一〇〇の素材と日本料理 魚・珍味篇 上

柴田書店/編

柴田書店 2006.8

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ﾋﾔ/1 1106351446 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 一〇〇の素材と日本料理 上
著者 柴田書店 /編  
出版者 柴田書店
出版年 2006.8
ページ数 407p
大きさ 27cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 100種の素材の調理プロセス442品と料理例746品を収録するカラー事典。品種や産地等を解説した「素材の知識」、調理プロセスを説明する「基本料理」、全国名声店の「応用料理集」で構成。上巻には魚・珍味篇を収める。
ISBN 4-388-05994-3

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