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基礎からわかる日本料理の技術読本 読んで身につく基本技術を一冊に集約 実践に役立つ豊富な献立例

小倉 久米雄/著

旭屋出版 2006.8

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オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ｵｸ/ 1106352097 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 基礎からわかる日本料理の技術読本
副書名 読んで身につく基本技術を一冊に集約 実践に役立つ豊富な献立例
著者 小倉 久米雄 /著  
出版者 旭屋出版
出版年 2006.8
ページ数 278p
大きさ 21cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 日本料理の基本的な献立の流れにそい、先付け・前菜、汁物、刺身、焼き物、煮物、鍋物、揚げ物といった順序で基本的な調理方法や技術の勘所を解説。それぞれの料理法には具体的な献立例もできる限り詳しく紹介する。
ISBN 4-7511-0602-3

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