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ハム・ソーセージ作りバイブル 100年前のドイツの味

高坂 和久/訳

東京農業大学出版会 2006.5 (シリーズ・実学の森)

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル ハム・ソーセージ作りバイブル
副書名 100年前のドイツの味
叢書名 シリーズ・実学の森
著者 高坂 和久 /訳  
出版者 東京農業大学出版会
出版年 2006.5
ページ数 150p
大きさ 19cm
一般件名 肉・肉製品
NDC分類(9版) 648.24
内容紹介 1902年にベルリンで発行された、ソーセージ・肉製品の製造についてのガイドブック。様々な種類のソーセージや肉製品の作り方のノウハウを、詳細に解説する。今もなお通用する、100年前の加工の原則を集約した一冊。
ISBN 4-88694-189-3

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