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刺身の教科書 基本のおろし方から新しい刺身料理の作り方まで徹底解説

鈴木 隆利/著

旭屋出版 2006.5

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.35/ｽｽ/ 1106349127 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 刺身の教科書
副書名 基本のおろし方から新しい刺身料理の作り方まで徹底解説
著者 鈴木 隆利 /著  
出版者 旭屋出版
出版年 2006.5
ページ数 143p
大きさ 29cm
一般件名 刺身
NDC分類(9版) 596.35
内容紹介 魚種ごとのおろし方から皮や身の処理法、盛りつけの技術、けん・つまの種類、新しい刺身料理の作り方まで、刺身をおいしく調理するための知識を徹底紹介。刺身の用語解説も収録。
ISBN 4-7511-0579-5

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