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新食品開発論

中村 豊郎/著

光琳 2005.9

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588.09/ﾅｶ/ 1106855099 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 新食品開発論
著者 中村 豊郎 /著  
出版者 光琳
出版年 2005.9
ページ数 209p
大きさ 21cm
一般件名 食品工業 , 製品計画
NDC分類(9版) 588.09
内容紹介 ケース・スタディとして画期的な加工食品や最近のヒット食品を取り上げ、開発コンセプトの作成、実際の食品の開発手順や技術、関連法規などを説明。今後の開発動向にも触れた食品開発入門書。
ISBN 4-7712-0033-5

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