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高齢者のためのやわらかメニュー かみやすい、飲みこみやすい

椎野 恵子/介護食指導 小菅 陽子/料理

女子栄養大学出版部 2005.10 (ホームヘルパーお料理サポートシリーズ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F書庫 /498.59/ｼｲ/ 1102491725 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 高齢者のためのやわらかメニュー
副書名 かみやすい、飲みこみやすい
叢書名 ホームヘルパーお料理サポートシリーズ
著者 椎野 恵子 /介護食指導 小菅 陽子 /料理 香川 芳子 /監修 杉橋 啓子 /監修  
出版者 女子栄養大学出版部
出版年 2005.10
ページ数 127p
大きさ 21cm
一般件名 料理 , 高齢者 , 嚥下障害
NDC分類(9版) 498.59
内容紹介 咀嚼・嚥下に障害のある高齢者の食事作りの基礎知識や注意点などを説明し、ベースになる主食、魚介や肉、大豆製品、卵、野菜や芋、海藻のおかずを紹介。「あれが食べたい」という声にこたえる人気料理のひと工夫も紹介。
ISBN 4-7895-1903-1

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