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コクと旨味の秘密

伏木 亨/著

新潮社 2005.9 (新潮新書)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F書庫 S/491.377/ﾌｼ/ 1105861551 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル コクと旨味の秘密
叢書名 新潮新書
著者 伏木 亨 /著  
出版者 新潮社
出版年 2005.9
ページ数 207p
大きさ 18cm
一般件名 味覚
NDC分類(9版) 491.377
内容紹介 「ネズミはビールにキレよりコクを求める」「赤ワイン+醬油=コク」「男性生殖器と口内の関連」など、科学者の目で探ることで見えてきた美味しさの秘密。「コク」とは一体何なのかを明らかにする。
ISBN 4-10-610135-1

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