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クッキングに学ぶ化学

増井 幸夫/共著 谷本 幸子/共著

裳華房 2005.4 (ポピュラー・サイエンス)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F書庫 /430/ﾏｽ/ 1104579089 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル クッキングに学ぶ化学
叢書名 ポピュラー・サイエンス
著者 増井 幸夫 /共著 谷本 幸子 /共著  
出版者 裳華房
出版年 2005.4
ページ数 9,138p
大きさ 19cm
一般件名 化学 , 料理
NDC分類(9版) 430
内容紹介 キッチンは、まさに化学の実験室。加熱、抽出、計量、加圧など、調理人は料理の過程で、様々な化学的操作を行っている。中高生の理科嫌い、化学嫌いが言われている中、身近な「料理」を通して、中高生に化学の面白さを伝える。
ISBN 4-7853-8770-X

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