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チーズの絵本

かわぐち おさむ／へん はやかわ じゅんこ／え

農山漁村文化協会 2005.3 (つくってあそぼう)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 2Fこども /648.1/ﾁｽ/ 1200778312 児童   利用可 iLisvirtual
オーテピア高知図書館 M3F書庫 /648.1/ﾁｽ/ 0210017937 児童   利用可 iLisvirtual
旭 旭書庫 /648/ﾁｽ/ 1810227124 児童   利用可 iLisvirtual
潮江 開架一般 /648/ﾁｽ/ 1910488922 児童   利用可 iLisvirtual
長浜 開架一般 /648/ﾁｽ/ 1310243996 児童   利用可 iLisvirtual
江ノ口 開架一般 /648/ﾁｽ/ 1410348781 児童   利用可 iLisvirtual
高須 開架一般 /648/ﾁｽ/ 2510165423 児童   利用可 iLisvirtual

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館別所蔵

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合計

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資料詳細

タイトル チーズの絵本
叢書名 つくってあそぼう , 7
著者 かわぐち おさむ ／へん, はやかわ じゅんこ ／え  
著者典拠番号 110004358650000 , 110003929780000
出版者 農山漁村文化協会
出版地 東京
出版年 2005.3
ページ数 36p
大きさ 27cm
言語 日本語
一般件名 チーズ
一般件名典拠番号 510196400000000
NDC分類(9版) 648.18
児童内容紹介 西アジアではじまったチーズづくりは、ローマ建国以前のイタリアに伝わって、ヨーロッパのチーズのもとになりました。ヨーロッパ型のチーズは、乳酸発酵と、ウシ、ヤギ、ヒツジなどの反すう動物の子どもの胃からとったレンネットという酵素を使ってつくられます。各種のチーズの作り方、アジアのチーズと日本古来のチーズや料理を紹介します。
内容紹介 食品加工のプロが技と極意を手ほどきし、おいしさを引き出す工夫を紹介するシリーズ。加工の原理や仕組みをたのしく体験し、歴史と文化を実感できる。7巻では、いまや日本の食卓に欠かせない食べものとなったチーズを紹介。
ISBN 4-540-04159-2
本体価格 ¥1800
学習件名 チーズ<540138100000000> , 食生活の歴史<540589900000000> , 食品保存<540590500000000> , 乳酸菌<540229700000000> , 発酵<540473900000000> , 酵素<540558600000000> , 食文化<540589800000000> , 料理<540380200000000> , ヨーグルト<540202700000000> , チーズフォンデュ<540138200000000>
資料情報1 『チーズの絵本』（つくってあそぼう 7）　かわぐち おさむ／へん, はやかわ じゅんこ／え 　農山漁村文化協会　2005.3（所蔵館：オーテピア高知図書館　 請求記号：/648.1/ﾁｽ/　 資料コード：1200778312）
URL
https://opac.library.kochi.jp/winj/opac/switch-detail.do?lang=ja&bibid=1108800249

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