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プロのためのフランス料理の歴史 時代を変えたスーパーシェフと食通の系譜

ジャン=ピエール・プーラン/共著 エドモン・ネランク/共著

学研 2005.4

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.23/ﾌﾗ/ 1104578073 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル プロのためのフランス料理の歴史
副書名 時代を変えたスーパーシェフと食通の系譜
著者 ジャン=ピエール・プーラン /共著 エドモン・ネランク /共著 山内 秀文 /訳  
出版者 学研
出版年 2005.4
ページ数 199p
大きさ 21cm
一般件名 料理(西洋)-フランス
NDC分類(9版) 596.23
内容紹介 フランスのホテル・調理関係の学校で学ぶ学生を対象に刊行された、プロのためのフランス料理史の翻訳。中世から現代までフランス料理の発展の歴史をたどり、各時代に活躍した料理人や美食家、メニューなどを紹介する。
ISBN 4-05-402733-4

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