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おいしい和食をつくるコツ 料理の味と調理を科学の目で解明

河野 友美/著 大滝 緑/著

旭屋出版 2005.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ｵｲ/ 1106352113 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル おいしい和食をつくるコツ
副書名 料理の味と調理を科学の目で解明
著者 河野 友美 /著 大滝 緑 /著 山口 米子 /著  
出版者 旭屋出版
出版年 2005.2
ページ数 287p
大きさ 21cm
一般件名 料理(日本)
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 おいしさの法則とは? 調味料の上手な使い方は? 素材に合った調理の仕方は? 味噌の種類と上手な活用の仕方など、知って得する料理の秘決が満載! 季刊誌『和食』に平成5年〜16年まで連載したものに加筆し、単行本化。
ISBN 4-7511-0493-4

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