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オマール海老大全 古典料理と最新の技法が一冊で学べる

旭屋出版 2005.1 (旭屋出版MOOK)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.35/ｵﾏ/ 1104609076 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル オマール海老大全
副書名 古典料理と最新の技法が一冊で学べる
叢書名 旭屋出版MOOK
出版者 旭屋出版
出版年 2005.1
ページ数 112p
大きさ 28cm
一般件名 料理-魚 , 料理(西洋)-フランス , えび(海老)
NDC分類(9版) 596.35
内容紹介 「ホテルメトロポリタンエドモント」の中村勝宏シェフに学ぶオマール海老の基本と実践、オマール海老の多彩な魅力を引き出すトップシェフ達のスペシャリテ集を掲載。オマール海老の品質チェックや栄養学などについても説明。
ISBN 4-7511-0482-9

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