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チョコレート・ココアの科学と機能

福場 博保/編 木村 修一/編

アイ・ケイコーポレーション 2004.11

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588.34/ﾁﾖ/ 1104398555 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル チョコレート・ココアの科学と機能
著者 福場 博保 /編 木村 修一 /編 板倉 弘重 /編 大澤 俊彦 /編  
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年 2004.11
ページ数 214p
大きさ 27cm
一般件名 チョコレート , ココア , カカオ
NDC分類(9版) 588.34
内容紹介 ココア・チョコレートの生理活性研究をまとめたもの。食文化と歴史、製造プロセスなどの基礎知識から、カカオポリフェノールや免疫、食物繊維などの生理機能に関する研究、心理的効果についての研究を収録。
ISBN 4-87492-216-3

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