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パンの歴史 世界最高のフランスパンを求めて

スティーヴン・L.カプラン/著 吉田 春美/訳

河出書房新社 2004.11

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588.32/ｶﾌ/ 1104582265 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル パンの歴史
副書名 世界最高のフランスパンを求めて
著者 スティーヴン・L.カプラン /著 吉田 春美 /訳  
出版者 河出書房新社
出版年 2004.11
ページ数 509p
大きさ 20cm
一般件名 パン-歴史
NDC分類(9版) 588.32
内容紹介 「おいしいパン」とは何かを、パン産業、農業、経済、政治、庶民の味の嗜好などから多角的に紹介、解説。現代のパン職人の名匠のエピソードも満載。パンを評価する方法も伝授する。
ISBN 4-309-22420-2

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