資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

日本のもめん豆腐

添田 孝彦/著

幸書房 2004.11

所蔵

所蔵は 2 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /619.6/ｿｴ/ 1104398209 一般   利用可
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /619.6/ｿｴ/ 0110793226 一般   利用可

ページの先頭へ

館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 日本のもめん豆腐
著者 添田 孝彦 /著  
出版者 幸書房
出版年 2004.11
ページ数 12,158p
大きさ 21cm
一般件名 豆腐
NDC分類(9版) 619.6
内容紹介 国内各地の木綿豆腐の原材料名、重量、価格等を調べ、蛋白質濃度、ミネラル含量等を測定。味・風味・かたさの官能評価を行い、各メーカーに原材料や製法等を聞き取り調査した、現在の豆腐についての総合的な情報の集大成。
ISBN 4-7821-0248-8

ページの先頭へ