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日本料理大皿の盛り込みと提供の工夫
榎木 伊太郎/著 田中 博敏/著
柴田書店 2004.6
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オーテピア高知図書館
M5F書庫
/596.21/エノ/
1106351404
一般
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オーテピア高知図書館
M5F書庫
/596.21/エノ/
0110750560
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タイトル
日本料理大皿の盛り込みと提供の工夫
著者
榎木 伊太郎
/著
田中 博敏
/著
出版者
柴田書店
出版年
2004.6
ページ数
264p
大きさ
27cm
一般件名
料理(日本)
NDC分類(9版)
596.21
内容紹介
日本料理の、大皿・大鉢への盛り込み事例を、季節を追って多数紹介。美しい盛り込み方のポイントや、提供方法を一例ずつ解説し、工程写真で分かりやすく説明。コース料理、旅館料理を華やかに演出する。
ISBN
4-388-05949-8
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