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カステラの科学

仮屋園 璋/著

光琳 2004.3

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588.35/ｶﾘ/ 1106883950 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル カステラの科学
著者 仮屋園 璋 /著  
出版者 光琳
出版年 2004.3
ページ数 196p
大きさ 21cm
一般件名 和菓子
NDC分類(9版) 588.36
内容紹介 食品化学・食品加工貯蔵学・栄養化学を専門として大学で教鞭をとる傍ら、ライフワークとして積み重ねてきたカステラの科学的研究についてまとめる。
ISBN 4-7712-0025-4

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