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応用調味料の事典

成瀬 宇平/監修 遠藤 十士夫/[ほか]執筆

柴田書店 2004.3

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.03/ｵｳ/ 1106352154 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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資料詳細

タイトル 応用調味料の事典
著者 成瀬 宇平 /監修 遠藤 十士夫 /[ほか]執筆  
出版者 柴田書店
出版年 2004.3
ページ数 453p
大きさ 21cm
一般件名 調味料-辞典 , 料理-辞典
NDC分類(9版) 596.033
内容紹介 調味料の用語解説と和風、洋風、エスニック料理に薬膳を加えた380品目のレシピ集大成。技術上の調味料だけでなく学問的な裏づけも調べられるように工夫し健康情報もできる限り収載。調味料とレシピが立体的に理解できる。
ISBN 4-388-35315-9

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