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食品と味

伏木 亨/編著

光琳 2003.9 (光琳選書)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F書庫 4H/498.51/ﾌｼ/ 1106885773 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食品と味
叢書名 光琳選書
著者 伏木 亨 /編著  
出版者 光琳
出版年 2003.9
ページ数 248p
大きさ 21cm
一般件名 食品 , 味覚
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 新しい味の1つの方向として、食品の味を格段に高めるための技術基盤を構築することを目指す。進展著しい味成分の解析、味覚のメカニズムの理解、味覚の客観的な尺度の構築など、基礎となる重要な課題について解説する。
ISBN 4-7712-0021-1

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