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野菜のビタミンとミネラル 産地・栽培法・成分からみた野菜の今とこれから

辻村 卓/編著 青木 和彦/著

女子栄養大学出版部 2003.9

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F書庫 /498.5/ﾂｼ/ 1104383011 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 野菜のビタミンとミネラル
副書名 産地・栽培法・成分からみた野菜の今とこれから,資料野菜のビタミン・ミネラル含有量の年間変動
著者 辻村 卓 /編著 青木 和彦 /著 佐藤 達夫 /著  
出版者 女子栄養大学出版部
出版年 2003.9
ページ数 159p
大きさ 21cm
一般件名 蔬菜 , 栄養
NDC分類(9版) 498.5
内容紹介 野菜の栄養価は年間を通して大きく変化する。実験に裏打ちされた野菜のビタミン・ミネラルの季節変動のデータに加えて、食生活ジャーナリストの視点で、また栽培の研究にかかわっている視点で、野菜をとり巻く状況を解説。
ISBN 4-7895-5126-1

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