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    永瀬唯
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塩の科学

橋本 壽夫/著 村上 正祥/著

朝倉書店 2003.6 (シリーズ《食品の科学》)

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
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タイトル 塩の科学
叢書名 シリーズ《食品の科学》
著者 橋本 壽夫 /著 村上 正祥 /著  
出版者 朝倉書店
出版年 2003.6
ページ数 7,198p
大きさ 22cm
一般件名 塩 , 製塩
NDC分類(9版) 669
内容紹介 歴史・文化的側面から塩の現状、製塩、塩の理化学的性質、塩の機能と役割、塩と調理・食品加工、健康との関わりまでを、最新の情報、データを盛り込んでまとめる。
ISBN 4-254-43072-8

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