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高甘味度甘味料スクラロースのすべて

藤井 正美/監修

光琳 2003.5

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588.19/ｺｳ/ 1106883968 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 高甘味度甘味料スクラロースのすべて
著者 藤井 正美 /監修  
出版者 光琳
出版年 2003.5
ページ数 114p
大きさ 21cm
一般件名 人工甘味料
NDC分類(9版) 588.19
内容紹介 砂糖に極めて類似した化学構造なのに、砂糖の600倍の甘さを有し、これまでの甘味料とは異なった種々の特性をもつ「スクラロース」について、3部構成で展開。食品製造業界、教育機関ほか、多方面で活用できる実用書。
ISBN 4-7712-0017-3

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