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食品と色

片山 脩/共著 田島 真/共著

光琳 2003.5 (光琳選書)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 3F書庫 4H/498.51/ｶﾀ/ 1106885781 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 食品と色
叢書名 光琳選書
著者 片山 脩 /共著 田島 真 /共著  
出版者 光琳
出版年 2003.5
ページ数 239p
大きさ 21cm
一般件名 食品 , 色彩 , 食品着色料
NDC分類(9版) 498.51
内容紹介 食生活と色彩、色と光沢の表現と評価等、食生活における色の基礎知識と心理学的役割を紹介し、後半では実際の着色物質などを詳説。天然着色料と人工着色料の長所と短所を明らかにしながら、適正な使用基準と方法について解説。
ISBN 4-7712-0018-1

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