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味噌 色・味にブレを出さない技術と販売

今井 誠一/著

農山漁村文化協会 2002.3 (食品加工シリーズ)

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M4F書庫 /588.6/ｲﾏ/ 1104281702 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 味噌
副書名 色・味にブレを出さない技術と販売
叢書名 食品加工シリーズ
著者 今井 誠一 /著  
出版者 農山漁村文化協会
出版年 2002.3
ページ数 151p
大きさ 21cm
一般件名 味噌
NDC分類(9版) 588.6
内容紹介 長年、大豆発酵食品の研究と技術指導に携わってきた著者が、蓄積したノウハウをすべて盛り込み、生産計画から販売の仕方まで網羅した「味噌作り」の決定版。
ISBN 4-540-01151-0

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