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日本料理の達人心得帖 日本料理界の第一人者が語る

小倉 久米雄/著

旭屋出版 2002.2

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ｵｸ/ 1106351990 一般   利用可

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館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 1 0 1

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タイトル 日本料理の達人心得帖
副書名 日本料理界の第一人者が語る,料理人として成功するための修業の姿勢、仕事の覚え方、調理技術の磨き方を徹底指南
著者 小倉 久米雄 /著  
出版者 旭屋出版
出版年 2002.2
ページ数 223p
大きさ 19cm
一般件名 料理(日本) , 調理師
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 戦後の混乱期から料理の世界に入って、いまも赤坂の一角で店を持つ著者が料理人としての心得を伝授。料理人の修業に対する心構えや、才覚の養い方、日本料理の技術の磨き方、これからの料理人像などを語る。
ISBN 4-7511-0305-9

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