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秘伝自然発酵種のパンづくり

林 弘子/著

晶文社 2002.2

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.63/ﾊﾔ/ 1104272180 一般   利用可
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.63/ﾊﾔ/ 0110356691 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2

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タイトル 秘伝自然発酵種のパンづくり
著者 林 弘子 /著  
出版者 晶文社
出版年 2002.2
ページ数 170p
大きさ 21cm
一般件名 パン
NDC分類(9版) 596.63
内容紹介 イースト菌や天然酵母菌を使わずに小麦粉と水だけで自然発酵させるパン種は、カラダにもよく、プロの料理人や料理研究家にも注目されている。パン種の作り方から、保存・管理法、菓子パンの作り方までを紹介する。
ISBN 4-7949-6517-6

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