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わかりやすい和食の包丁技術 プロの仕事が確実に身につく!

旭屋出版「和食」編集部/編

旭屋出版 2001.12

所蔵

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所蔵館 所蔵場所 請求記号 資料コード 資料区分 持禁区分 状態
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ﾜｶ/ 1106351230 一般   利用可
オーテピア高知図書館 M5F書庫 /596.21/ﾜｶ/ 0110346980 一般   利用可

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館別所蔵

館名 所蔵数 貸出中数 貸出可能数
オーテピア高知図書館 2 0 2

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資料詳細

タイトル わかりやすい和食の包丁技術
副書名 プロの仕事が確実に身につく!
著者 旭屋出版「和食」編集部 /編  
出版者 旭屋出版
出版年 2001.12
ページ数 147p
大きさ 29cm
一般件名 料理(日本) , 包丁
NDC分類(9版) 596.21
内容紹介 豊富なカラー写真で、包丁の技術が生む野菜や魚介の切り口の冴えを紹介。また和包丁の種類と特徴や、基本の三種類の和包丁を実際に使っていくために必要な技術を実践的に紹介する。旭屋出版MOOK『和食』掲載をまとめる。
ISBN 4-7511-0279-6

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